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doreenj

这是简易做法的双皮奶，就是没有刻意做底层奶皮，因为功夫多，口感也没多大不同，所以简化了。糖纯用炼奶，不用砂糖，省却了加热及冷却两步骤。该法是在雲云儿方子基础上进行改进。

用料

全脂牛奶

200克

淡奶油

40克

炼奶

60克

蛋清

2个，约80克

简易双皮奶（烤箱版）的做法

按配料表准备上述材料。炼奶和淡奶油可直接加入牛奶中。炼奶的量可以随个人口味增减，这个甜度热吃有点甜，但进冰箱冷冻后个人觉得刚好。

蛋清打散至没有一坨坨黏胶感后，过筛加入牛奶和淡奶油中混合均匀。

继续过筛两次，这样才能保证口感嫩滑。烤箱165度预热。

倒入小布丁瓶，并盖上锡纸（记住千万不要直接用布丁瓶的塑料盖）。这份量可以装四瓶。

进烤箱中下层，水浴法，最下层烤盘放半盘水，165度30~35分钟，视烤箱温度及灌装多少调整。

加入自己想要的装饰，室温后盖上瓶盖放放冰箱。